环翠发布｜10场演出安排首次曝光！2025半月湾沙滩音乐节即将举办

本报记者 李 波(bō) 王 者 春冠食品公司的工人(gōngrén)正在取鹅肝。 鹅(é)肝及鹅体熟制品。 本文图片均为张书宁摄 作为与鱼子酱(yúzijiàng)、松露齐名的世界三大名贵食材，原产于法国的朗德鹅肝(gān)，以其质地细腻、口味鲜美著称于世。近几年，各类鹅肝食品纷纷走入寻常百姓家。鲜为人知的是(shì)，全球每年(měinián)两成的法式鹅肝产自山东省潍坊市临朐县。 带有精致(jīngzhì)优雅光环的“洋玩意儿”，缘何能在临朐落地生根？从引入国内到返销(fǎnxiāo)海外，临朐做大做强鹅肝产业，经历了怎样的曲折历程？ 环境得天独厚(détiāndúhòu)，产业壮大成型 “咯咯咯……”临朐县东城街道春冠朗德鹅养殖(yǎngzhí)专业合作社生产基地的(de)养殖车间内，传来一阵短促高亢的鸣叫声。 近2000只体型肥硕的大鹅，高昂头颅，振动灰色翅膀(chìbǎng)，等待(děngdài)投喂。 44岁的贾利伟，土生土长的临朐人，在家门口养了20多年的鹅(é)。作为(zuòwéi)亲历者，他见证了鹅肝产业在当地从无到有的全过程。 “我养(wǒyǎng)的这鹅可不一般，是‘舶来品’呢!”聊起养鹅，贾利伟(jiǎlìwěi)打开了话匣。 他养殖的是法国朗德鹅。朗德鹅是世界(shìjiè)著名的鹅肝专用品种(pǐnzhǒng)，从其体内取出的鹅肝质地鲜嫩(xiānnèn)，口味独特，含有维生素A、B族等多种维生素以及铁、锌等矿物质，营养价值丰富。 这个洋品种，缘何远渡重洋来到鲁中山区(shānqū)安家落户？这得益于临朐得天独厚(détiāndúhòu)的环境。临朐地处鲁中山区、沂山(yíshān)北麓，山水资源丰富，与法国朗德省纬度相近，土壤气候等条件高度相似，适合(shìhé)朗德鹅生存，具备朗德鹅养殖的基础条件。 20世纪80年代开始，不少来自欧洲的鹅肝企业，开始资助临朐(línqú)当地农户尝试养殖朗德鹅。随后，政策东风吹(chuī)到临朐，在国家加强(jiāqiáng)对外技术合作背景下，经由农业和商务部门牵线，鹅肝产业在此落地。 1991年，临朐县(xiàn)成立第一家本土鹅肝生产(shēngchǎn)加工企业(qǐyè)“国营外贸三利鹅业有限公司”，由(yóu)中外合资开办(kāibàn)，从法国引进朗德鹅父母代种苗3000只进行饲养，当年屠宰取出的50吨鹅肝，全部出口日本，一销而(ér)空。1993年3月，临朐县被列为全国养鹅基地县，鹅肝生产加工行业走向规模化。进入21世纪，一大批本土鹅肝生产加工企业如雨后春笋般出现。目前，临朐鹅肝加工及配套企业达105家。 “周围人都通过养鹅增收致富，我也(yě)想试试(shìshì)。”1998年，贾利伟走上创业道路，开始养殖朗德鹅。 他在家门口建起9个900平方米的养殖棚，从育鹅厂手中(shǒuzhōng)购买鹅苗精心养殖。80天(tiān)左右，第一批朗德鹅出栏。当地鹅肝生产加工企业闻讯赶来(wénxùngǎnlái)，根据鹅的体重、羽毛(yǔmáo)光泽度及健康状况等进行筛选，以不同价格从他手中回购检测合格的鹅。 “当时(dāngshí)我一年能养3到4批小鹅，每批一千多只，年收入约五六万元。”就(jiù)这样，贾利伟赚到第一桶金。 近年来，一条(yītiáo)鹅肝(gān)产业链在临朐铺开：种鹅场、育苗厂孵化朗德鹅苗(émiáo)，搭建上游；中游，养殖户养殖鹅苗，成熟后，企业筛选回购；朗德鹅在企业的育肥车间填饲25至(zhì)30天，达到屠宰标准后，进行宰杀、预冷，最终完成取肝，经加工制成各类鹅肝制品，构成下游。 如今，临朐县年出栏朗德鹅500万只(zhǐ)，鹅肝产量达5000余吨，占国内市场(shìchǎng)近七成，在全球市场中占比20%，年产值80多亿元。 随着产业链上下游的打通，2018年，贾利伟夫妇改变经营模式，从当地鹅肝生产企业中承包填饲(sì)车间，每天带领(dàilǐng)工人为车间内的大鹅定时填饲。“产业链打通，经营模式改善(gǎishàn)，我的年收入(niánshōurù)也水涨船高，能到五六十万元呢!”贾利伟说。 聚焦科技研发(yánfā)，助力产品出海 步入临朐县山东春冠食品有限公司(以下简称“春冠食品”)研发实验室，一股混杂可可醇香与清新(qīngxīn)果味的冷冽气息扑面而来(pūmiànérlái)…… 研发员小心翼翼将黏稠温热的(de)巧克力浆液注入模具中。脱模后(hòu)，巧克力冰果外壳在接触室温时发出“嘶嘶”细微声响。春冠食品的研发团队正在研发一款口感惊艳、层次丰富(fēngfù)的鹅肝巧克力冰果新品。 春冠(chūnguān)食品成立于1999年(nián)，是一家从事鹅肝生产和深加工的本土企业。2015年，春冠食品遭遇成立后的一次危机。 “临朐县不少乡镇漫山遍野都是朗德鹅的养殖户(yǎngzhíhù)。”春冠食品总经理马立君回忆说，“市场(shìchǎng)大了，困难接踵而至。” 伴随鹅肝(gān)产量扩大，质次价低的问题开始显现。临朐诸多鹅肝生产企业的销量和利润(lìrùn)都出现不同程度的下滑。 “加大科技研发，提升产品品质，增加产品附加值，这是摆在我们面前的‘华山一条(yītiáo)路(lù)’。”市场现状倒逼马立君寻求出路。 2017年底，春冠食品成立科研团队，吸引30余名食品学博士加入，谋求“延链”：在鹅肝(gān)深加工上(shàng)找寻突破，力求通过品质(pǐnzhì)提升打开市场。 经过一年多的(de)自主研发，2018年12月，一款“红酒蓝莓鹅肝”问世，凭借独特口感(kǒugǎn)迅速赢得市场青睐。在产量不变的前提下，春冠食品在当年实现(shíxiàn)营收翻倍。此后(cǐhòu)，樱桃鹅肝、清酒鹅肝等深加工产品相继问世，春冠食品产值从2018年的约3000万元(wànyuán)跃升至2024年的近4亿元。 伴随机械嗡鸣，精准配比的饲料通过输送管被匀速填入鹅只食道，随后自动吐出的喂(wèi)食管完成(wánchéng)了一次高效投喂——整个过程仅(jǐn)耗时8秒钟。 30公里外的山东尊润圣罗捷食品有限公司(以下简称(jiǎnchēng)“圣罗捷公司”)生产车间(chējiān)内，其自主研发的第五代半自动填饲机正在高速运转。半自动填饲机搭载智能(zhìnéng)感应系统，实现饲喂量和频次自动调节，能够确保每只(zhǐ)鹅获得均匀的营养供给。 聚焦深加工(shēnjiāgōng)领域，加大研发投入，圣罗捷公司同样获得(huòdé)回报。2020年，他们启动第五代半自动填饲机(sìjī)的研发工作，经过数千次实验调试，该设备于2023年6月投入使用，生产效率提高五倍以上。 “过去，两个人饲肥(sìféi)三四百只鹅(é)，现在(xiànzài)使用这(zhè)台机器，一个人饲肥七八百只鹅不在话下。”圣罗捷公司总经理高元良介绍，这两年，来自匈牙利、波兰等国家的20多批次客商来公司交流学习，“他们想把半自动填饲机的技术引回去。” 此外(cǐwài)，为迎合市场需求，圣罗捷不断开发新产品(chǎnpǐn)。迎合大众口味，研发鹅肝滑(huá)、鹅肝丸等火锅涮品产品，深受消费者欢迎，去年全年销量达10吨，成为公司新的盈利增长点。 夏日烟台港，汽笛轰鸣，一艘货轮缓缓驶向深海，搭载着6吨各种品类的(de)鹅肝将于一周后摆上港澳地区消费者的餐桌(cānzhuō)。 4年前，春冠食品布局国际市场。“外国生肝(gān)需求量是(shì)熟肝的6倍，我们坚定信心‘走出去’，开拓海外市场。”马立君坦言。 发展壮大鹅肝产业，“出海”是另(lìng)一条突围之路。 政府搭台，企业唱戏。为推动鹅肝产品出海，临朐县政府多次(duōcì)组织鹅肝生产加工企业参与香港美食博览会等重要展会，马立君也多次参与。春冠食品(shípǐn)近期新上的(de)鹅肝罐头、酱卤鹅肝等高端产品深受粤港澳大湾区消费者喜欢，与香港、澳门等地企业达成签约(qiānyuē)合作。为符合(fúhé)国外生肝出口标准，春冠食品还投入(tóurù)资金5000万元，建成符合出口标准的屠宰线，即将投入使用。 今年以来，临朐县共组织企业赴(fù)境外参展10余次(yúcì)，带动鹅肝产业出口额2000万元，同比增长19.2%。 专注种源(zhǒngyuán)培育，推动标准养殖 5月27日正午，一架从法国起飞(qǐfēi)的飞机平稳落到北京首都国际机场，飞机上搭载的1260只(zhǐ)法国朗德鹅祖代种苗经过检疫合格后，被马不停蹄地运往圣罗捷公司标准化(biāozhǔnhuà)隔离场地。 据介绍，这批单只成本达200欧元的“天价(tiānjià)鹅苗”，是中国朗德鹅祖代种苗产业(chǎnyè)史上最大规模种源引进。 高昂成本的背后是当地企业对解决“种源(zhǒngyuán)卡脖子”的不懈努力，这批祖代种苗(zhǒngmiáo)经过繁育，能够为当地提供父母代种苗10万只以上(yǐshàng)，优质商品苗1000万只以上。 朗德鹅祖代种鹅有6年期限，父母(fùmǔ)代有5年期限，需要不断补充品种谱系更新替代，一旦缺失种源补充，就会出现品种退化、疾病率(lǜ)增加等问题(wèntí)，进而影响鹅肝产量与质量。 临朐上一次引进法国(fǎguó)祖代(zǔdài)种鹅还是在2018年，引进优质种源迫在眉睫。 去年以来(yǐlái)，临朐鹅产业协会引领当地企业与法国供应商积极对接祖代种源引进，同时在沂山风景区(fēngjǐngqū)以南选址1.5万平方米，兴建标准化隔离(gélí)场地。 引进种源解近渴，彻底解决(chèdǐjiějué)“种源卡脖子”难题，还是要把“种源”牢牢把握在(zài)自己手中。推动种苗自主研发，临朐也在努力实现种源自给自足(zìjǐzìzú)。 2024年11月，临朐县启动山东省重点研发计划(jìhuà)(农业良种工程(gōngchéng))“优质高效抗逆肥肝鹅新品系选育”，引进20位(wèi)遗传育种专家担任课题负责人，聚焦“产肝重”与“料肝比”两大难题进行(jìnxíng)科研攻关。同时(tóngshí)，与山东农业大学共建禽类遗传改良实验室，在抗病基因标记等关键领域取得6项专利突破，在种源培育上实现重大突破。 “接下来，我们将实施‘保源+创芯’双战略，”临朐县农业(nóngyè)农村局局长魏淑娟介绍，把握好时间周期，科学引进法国纯种血统种源，同时，持续攻关育种技术，联合(liánhé)中国农科院等科研机构，力争培育出本土朗德鹅配套(pèitào)系，实现种源自给自足(zìjǐzìzú)。 让种源优势充分赋能产业发展，标准化养殖是(shì)支撑。 “优质种源的(de)引进，能解决长期未更新(gēngxīn)导致的品种退化问题。”临朐鹅产业协会会长高世峰说，“我们通过产业链整合，统一供应优质种苗，引导相关企业进行标准化饲养，实现(shíxiàn)降本增效。” 前几年，春冠食品重建养殖基地，成立朗德鹅养殖专业合作社，合并周边几十家小型养殖场和家庭农场进行标准养殖，鹅养殖到(dào)80至(zhì)90天时再(zài)填饲，形成可追溯的质量管理体系。“每(měi)一片鹅肝的来源和生产过程我们都要做到溯源追踪，确保产品质量。”马立君说。 目前，临朐在本地加大标准化养殖力度，共(gòng)建成650余个标准化养殖棚，近5年开展培训120余次，覆盖(fùgài)当地养殖户近千人。 “下一步，我们将继续(jìxù)推动标准化养殖，在品牌打造和固链(gùliàn)强链上重点发力，加强本土企业培育(péiyù)和头部企业招引，推动临朐鹅产业向百亿级迈进。”潍坊市委常委、临朐县委书记刘艳芳表示。 (刘瑞华、王朔参与采写(cǎixiě))